Vödrös savanyúság (bedobálós savanyúság)

Zöldségek vegyesen

Idén elcsúsztunk kicsit a vödrös savanyúsággal, de még épp időben vagyunk, hogy elkészítsük a téli savanyúság egy fontos tagját. Ma elkészítettük a savanyúságlét, beledobtuk az első zöldségeket, majd a héten még veszünk karfiolt, zöldparadicsomot, apró dinnyét és azok is bekerülnek a lébe.

Hozzávalók

  • 10 liter víz
  • 1 és negyed üveg 10%-os ecet
  • 4 dkg borkén
  • 8 dkg citromsav
  • 8 dkg nátrium-benzoát
  • 60 dkg só
  • 1 kg cukor
  • 1 marék mustármag
  • 2 marék szemes bors
  • 10-15 darab babérlevél
  • savanyítani való uborka
  • sárgarépa
  • zöldparadicsom
  • patiszon
  • paprika
  • kicsi dinnye
  • karfiol

Elkészítés

Első lépésben jól kimosom a savanyúságnak otthont adó cseréphordót. Ha ez nincs, akkor sima 5-10 literes műanyag hordóba, vagy kannába is el lehet tenni a savanyúságot, csak legyen egy jól záródó teteje.

A savanyúságot tároló mázas cseréphordó

A 10 liter vizet a hordóba öntöm, majd mehet bele az ecet is.

A borként, citromsavat, nátrium-benzoátot elkeverem egy tálba, kis vízzel simára keverem. Ezután beleöntöm a hordóba.

A hordóba kerül a cukor és a só is, majd a fűszerek. Jól elkeverem a savanyúságlét.

A zöldségeket megmosom, és apróra vágom, ha kell. A zöldparadicsom, kis dinnye mehet egyben a lébe. Ha kicsi a patiszon, akkor az is, ha nagy, akkor felvágom, kimagozom, megpucolom. A paprikát félbevágom és kipucolom. A sárgarépát megpucolom, majd ízletes hasábokra vágom. A karfiolt rózsákra szedem. A savanyítani való kis uborkákat jól megmosom, majd egészben mehetnek bele. A zöldségeket ízlés szerint kombinálhatom.

Zöldségek vegyesen

A hordót lezárom a tetejével, és a kialakított kis mélyedésbe vizet rakok, hogy ne kapjon levegőt.

Kb. 1,5-2 hét alatt a savanyúság kész, utána fogyasztható. A lényeg, hogy egész összel és télen is akár folyamatosan dobhatóak bele a zöldségek a savanyúságlébe, ami épp terem, vagy kapható még.

Költségcsökkentésként a levet el lehet készíteni nyár elején, és egész nyáron feltölteni az aktuális zöldségekkel. Így még olcsóbb, mint nyár végén észbe kapni 🙂 A savanyúság egész évre elég lesz 🙂

A bekevert savanyúság frissen

20,579 összes megtekintés, 46 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás