Hozzávalók
- 40 dkg vaddisznó comb, vagy lapocka
- 1 fej vöröshagyma
- 4 evőkanál étolaj
- 2 db babérlevél
- 1 csapott kiskanál só
- 2 db közepes sárgarépa
- 2 db petrezselyemgyökér
- 20 dkg csiperkegomba
- 15 dkg zöldborsó
- 1 db húsleveskocka
- 1 kiskanál ételízesítő
- 1 db citrom leve
- fél mokkáskanál majoránna
- 2 dl tejföl
- 2 dl főzőtejszín
- 1 evőkanál liszt
- 1 csokor friss vagy egy kiskanál tárkonylevél
- 25 dkg nokedli
Elkészítés
A húst egy centiméteres kockára, a megtisztított hagymát finomra vágjuk.
A hagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst, közepe lángon fehéredésig sütjük.
A babérlevelet beledobjuk, ételízesítővel, kevés borssal ízesítjük. Kevés vizet öntünk alá, majd lefödve kis lángon 60 perc alatt puhára pároljuk, végül fedő nélkül zsírjára sütjük.
Amíg a hús készül, a zöldségeket megtisztítjuk. Kockára, vagy félkarikákra a gombát cikkekre vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz és 3-4 percig pirítjuk. 2 liter vízzel felöntjük, a leveskockát belemorzsoljuk, a zöldborsót beleszórjuk.
Fölforraljuk, majd kis lángon addig főzzük míg minden meg nem puhul. A mustárt a citromlevével, a borssal és a majoránnával meg egy kevés vízzel összekeverjük és a levesbe öntjük.
A tejfölt a tejszínnel meg a liszttel simára dolgozzuk. Egy kevés forró levest szedünk rá és a forrásban levő levesbe öntjük. Egy-két percig forraljuk, majd a kész nokedlit beleszórjuk, vagy a frissen készítettet beleszaggatjuk.
Ha a nokedli megfőtt a tárkonyt beletesszük. Egy-két percig forraljuk, majd fogyasztásig lefödve tároljuk. (Kránicz Györgyi receptje.)
