Salazar nagyi albóndigas levese

HashFlare

Hozzávalók 4 főre

  • 4 dl víz
  • 1/4 csésze (1 csésze=2,5 dl) kerekszemű rizs
  • olaj
  • 2 hagyma
  • 3 ek zsemlemorzsa
  • fél csésze korianderzöld
  • 1 csapott kk római kömény
  • 2 csapott kk só
  • 1 kk szárított oregano
  • 30 dkg darált hús (sertés-marha keverék)
  • 1 nagy tojásfehérje
  • 2 közepes répa felkockázva
  • 1 fokhagymagerezd
  • 1 nagy paradicsom felkockázva
  • 1,5 l csirke alaplé
  • 2 ek menta
  • 20 dkg felkockázott cukkini
  • frissen őrölt bors

Elkészítés

A vizet felforralom egy csipet sóval, majd hozzáadom a rizst és 5 percig főzöm. Fedő alatt hagyom, míg teljesen megpuhul. A puha rizst lecsepegtetem.

Felkockázok egy fej hagymát, majd üvegesre párolom egy evőkanál olajon.

Egy tálban összekeverem a rizst, a darált húst, a hagymát, a zsemlemorzsát, a felaprított korianderzöldet, a sót, az oregánót és a római köményt, melyet előzőleg a mozsárban összetörtem. A keveréket 20 percig állni hagyom, ha kell, zsemlemorzsával tömörebbé tehető.

A pihentetett keverékből 4 cm átmérőjű gombócokat formázok, majd forró olajon mindegyik oldalukat megpirítom.

A kitörölt serpenyőbe 1 evőkanál olajat öntök, melybe beleteszem a felaprózott hagymát és répát. Pár perc pirítás után hozzáadom az apróra vágott fokhagymát is, majd 2 perc után az egészet a leveshez adom.

Felforralom a levest, amikor forr, hozzáadom a húsgombócokat és 30 percig főzöm alacsony lángon, fedő alatt. Ekkor adom hozzá a felaprított mentát és cukkinit, melyekkel újabb 5 percig főzöm. Ha kell, sózok, borsozok.

Tálaláskor ízlés szerint a leves megszórható apróra vágott korianderrel.

Egy tányér albondigas leves

2,680 összes megtekintés, 6 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás