Kapor leves buggyantott tojással

Elemér újabb székely receptjét tesszük közzé, a kapor levest buggyantott tojással.

Hozzávalók

  • 1 csokor kapor
  • 6 tojás
  • 3 dl tejföl
  • 1,5 liter víz
  • 1 fej hagyma
  • 2 evőkanál liszt
  • 7-8 dkg füstölt szalonna
  • őrölt feketebors
  • pirospaprika

Elkészítés

A szalonnát felkockázom, majd zsírjára pirítom. Amint megpirult, kiveszem a szalonnákat a zsírból és a felkockázott hagymát is megdinsztelem a zsíron.

A kaprot apróra vágom, majd beleszórom a megpirult hagyma mellé, hozzáadok még 2 evőkanál lisztet, egy csipetnyi pirospaprikát és folyamatos kevergetés mellett lepirítom őket. Ezután felengedem az alapot vízzel, megsózom és 10 percre főlni hagyom.

Amíg a leves fől, elkeverek 1 tojás sárgáját tejföllel, majd a meleg levesből folyamatosan egy-egy kanál levest adok a tejfölös tojáshoz. Amint a tojás is a levessel megegyező hőmérsékletű, belekeverem a levesbe, majd megborsozom.

Egy másik edénybe kb. 1,5 liter vizet öntök, belekeverek 3 evőkanál ecetet, 1 evőkanál cukrot, 2 kiskanálnyi sót és felteszem főzni. Amint a víz forr, a feltört tojásokat egyenként belepottyantom és nem forrásban lévő vízben főzöm őket 7-8 percig. Amint a tojások elkészültek, átmerem a levesbe és frissen tálalom.

Kapor leves buggyantott tojással

4,700 összes megtekintés, 1 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás