Csipetkés zöldborsó leves füstölt hússal

Elemér egy újabb székely receptet adott át nekünk, ezúttal egy zöldborsó levest, melyet csipetkével és füstölt hússal gazdagított.

Hozzávalók a leveshez

  • 30-40 dkg füstölt hús
  • 30 dkg friss zöldborsó
  • 3-4 szál sárgarépa
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1 kanál zsír
  • 3 cikk fokhagyma
  • petrezselyemzöld
  • ecet
  • bors

Hozzávalók az eresztékhez

  • 3 dl tej
  • liszt
  • 1 tojás sárgája

Hozzávalók a csipetkéhez

  • 2 tojás
  • liszt

Elkészítés

2,5 liter vizet felteszek melegedni, majd beleteszem a húst, a fokhagymát és a zöldborsót és kb. 45 percig főzöm.

Az apróra vágott hagymát zsiradékon megdinsztelem, majd hozzákeverem a felkockázott sárgarépát és együtt még további 5-6 percig párolom. Amint ez megvan, hozzáadom az előfőzött húshoz, ízlés szerint sózom és 20-25 perc alatt készre főzöm.

Amíg a leves fől, csipetkét készítek, a tojásokból, kevés sóból és lisztből rugalmas, nem kemény tésztát gyúrok, majd egy belisztezett deszkára csipkedem a tésztát.

Az ereszték elkészítéséhez a lisztet összekeverem kevés tejjel, hozzákeverem a tojássárgát és simára keverem. Közben addig keverem lassan hozzá a tejet, míg a tej el nem fogy. Ezzel el is készült az ereszték, melyhez folyamatosan keverek hozzá a forró levesből, amint egyforma hőmérsékletűek, az eresztéket a leveshez keverem.

A végén a levest még megsózom, borsozom, ízlés szerint besavanyítom ecettel, majd beleszórom a csipetkét és a felaprózott petrezselyem zöldet. Fedő alatt 10-15 perc alatt készre fől a csipetke, ekkor a leves tálalható.

Egy tál csipetkés zöldborsó leves füstölt hússal

Egy tál csipetkés zöldborsó leves füstölt hússal

Egy tál csipetkés zöldborsó leves füstölt hússal

4,200 összes megtekintés, 2 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás