Hozzávalók
- 3,5 kg paradicsompaprika
- 1 kg hagyma
- 1,5 liter zsenge szemes bab
- 60 dkg sárgarépa
- 1 liter házi paradicsomlé
- só
- bors
- babérlevél
- fél liter olaj
Elkészítés
A babot felteszem főlni a fele sárgarépával, majd megsózom és hozzáadom 3-4 babérlevelet is.
A vöröshagymát és a maradék sárgarépát ledarálom a húsdarálón, majd egy nagyobb edényben megpárolom az olajon.
Közben megpucolom a paprikát is, majd átdarálom a húsdarálón, és a megpárolt hagymához adom és további 15 percet dinsztelem együtt őket. Ekkor ráöntöm a paradicsomlevet, újra megsózom és hozzáadom még 4-5 babérlevelet. Sűrű kevergetés mellett 40 percig főzöm.
Ha a bab megfőtt, akkor leszűröm, a levét félreteszem. A lehűlt bab felét és a főtt sárgarépát is ledarálom, majd hozzákeverem a paprikához a maradék nem ledarált babbal együtt. Ha kell, akkor a leszűrt lé egy részével felöntöm, majd folyamatos kevergetés mellett 30 percig közepes lángon főzöm. Újra borsozom és sózom, ha szükséges, teszek bele nátrium benzoátot, majd 10 perc után dunsztos üvegbe töltöm.
A jól lezárt üvegeket száraz dunsztba teszem 2 napra, majd a zakuszkát felhasználásig a spájzban tárolom.
