Kihasználtuk a jó időt és vadpörköltöt ettünk bográcsban. A finom végeredmény mellet jól is szórakoztunk.
Hozzávalók
- vadhús
- vöröshagyma
- pirospaprika
- piros arany
- majoránna
- őrölt feketebors
- vad fűszerkeverék
Hozzávalók a páchoz
- 1 liter húsleves
- 5-6 szem egész bors
- 2-3 babérlevél
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 1 közepes fej vöröshagyma
- só
- vad fűszerkeverék
Elkészítés
A vadhúst megmosom, majd legalább 3-4 órára, de akár egy egész éjszakára is pácba rakom, hogy ne legyen olyan erős a vadhús íze. Ehhez 1 liter húslevest melegítek fel, vagy 1 liter vízben feloldok 3 erőleves kockát, majd ehhez adom az 5-6 szem egész borsot, a 2-3 babérlevelet, az 5-6 gerezd fokhagymát és egy közepes nagyságú hagymát ketté vágva, a sót és a vad fűszerkeveréket, majd az egészet jól elkeverem.
Amint a vadhús bepácolódott, a húst felaprítom, a hagymát megpucolom és felkockázom, majd a bográcsban forró zsiradékon megpirítom. A megpirult hagymára szórok egy kis pirospaprikát, nyomok rá kevés piros aranyat, majd ráteszem a felaprított vadhúst.
A vadhúst addig pirítom, míg a hús kifehéredik, ekkor felöntöm kevés vízzel, mert a hús is engedi majd a levét, sózom, majoránnát és vadfűszert szórok rá.
A húst készre főzöm és elforralom a levét is, hogy megfelelő sűrűségű legyen, majd a pörköltet frissen tálalom, burgonya, vagy más körettel, illetve savanyúsággal.
