Birkapörkölt

Erzsébet, az Ételek a mindennapokra Facebook csoport tevékeny tagja birkapörköltet készített, s olyan jól nézett ki a végeredmény, hogy természetesen ezt a receptet is el kellett kérnünk. Meg is kaptuk!

Hozzávalók

  • 3 kg vegyes birkahús, comb, lapocka nyak, oldalas (a faggyú nagy részét távolítsuk el)
  • 3 fej vöröshagyma
  • 3db zöldpaprika
  • 3 evőkanál paradicsompüré, vagy 2 db paradicsom
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 3dl vörösbor
  • 6 evőkanál zsír
  • 6 evőkanál édes fűszerpaprika
  • 30dkg füstölt szalonna
  • bors
  • kömény

Elkészítés

A finomra vágott vöröshagymát a szalonna kiolvasztott zsírján lepirítjuk. (A szalonnakockákat előtte távolítsuk el!) Hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát, és tovább pirítjuk.

A tűzről levéve mehet bele a fűszerpaprika, majd öntsük fel kevés húsalaplével vagy vízzel. Pirítsuk zsírjára, majd ismételjük meg a folyamatot néhányszor.

A húst vágjuk nagyobb kockákra (2-3 cm), majd adjuk a pörköltalaphoz. Fűszerezzük (só, bors, kömény), adjunk hozzá zúzott fokhagymát, majd öntsük fel a vörösborral.

Szakaszosan pároljuk fedő alatt, mindig csak kevés folyadékot adjunk a húshoz, így alakul ki a jóízű, sűrű pörköltszaft.

Birkapörkölt burgonyával

1,982 összes megtekintés, 2 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás