Kocsonya

A kocsonya igazi téli étel, hiszen hidegre van szükség ahhoz, hogy a főzés után összeálljon. A Vendvidéken ezt az ételt tökmagolajjal fogyasztják. Ez a recept a vendvidéki és vas megyei recepteket bemutató tematikus hetünk 6. receptje.

Hozzávalók

  • kb. 1 kg kocsonyahús (sertésbőrke, fül, farok, köröm, stb., füstölt, vagy nem füstölt)
  • 5-6 szem egész bors
  • 2 babérlevél
  • 3 nagy fej fokhagyma
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyem

Elkészítés

Az alapanyagokat vízben felteszem főlni és forrástól számított legalább 3 órán keresztül főzöm, kis lángon. Egy kanálnyit kiveszek a főzőfazékból és óvatosan belemártom a hüvelykujjam, hogy meg ne égjen. Ezután a hüvelyujjamat a mutatóujjammal összenyomom és ha az ujjak a szétválasztáskor ragadnak, akkor a kocsonya megfelelő.

Ezután átszűröm a kocsonyát, a kocsonyahúst tányérokba teszem, ízlés szerint mellé teszek a zöldségekből is és rámerünk a leszűrt kocsonyából. Ezután a tányérokat hideg helyre teszem, amint a kocsonya megdermed, fogyasztható.

Friss kocsonya
A kocsonya főzés után, még nem dermedt meg
Kész kocsonya
Másnapra szépen megdermedt

A Vendvidéken a kocsonyára ízlés szerinti mennyiségben vöröshagymát aprítanak, megöntözik tökmagolajjal, majd sózzák és kenyérrel fogyasztják. Vannak akik a tökmagolaj mellé még néhány csepp ecetet is öntenek.

Kocsonya vöröshagymával
A kocsonyára hagymát aprítunk
Kocsonya tökmagolajjal
És végül megöntözzük tökmagolajjal

 

2,071 összes megtekintés, 1 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás